Альтернатива

ГОСТ на русскую кухню утвержден в России, документ детально описывает рецептуру 133 блюд, сообщил глава Минпромторга РФ Антон Алиханов на Международном форуме «Всемирный день качества − 2026».

«Отрасль рестораторов вместе с Росстандартом в течение последних двух лет формировали единый ГОСТ традиционной русской кухни. И буквально перед началом этой встречи мы его утвердили. Он детально описывает рецептуру 133 блюд − от борща до кулебяк», − сказал министр.

Как отметил Алиханов, это не является попыткой все зарегулировать, это ориентир, гарантирующий потребителю подлинность и высокое качество. «Более того, мы выступили с инициативой внедрить "русский завтрак" в отелях, пансионатах и кафе − думаю, взвешенный потребительский патриотизм не помешает и пойдет на пользу нашим сельхозпроизводителям», − добавил он.

В мае 2025 года статс-секретарь − замминистра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов в интервью ТАСС сообщил, что Минпромторг России видит огромный потенциал в развитии русской кухни, рабочая группа по ее популяризации планирует разработать соответствующий стандарт. В апреле 2026 года появился проект ГОСТа, куда вошли борщ, кулинарное изделие колобок, окрошка, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза», а также другие блюда русской кухни.